Tészta húsgolyókkal és koktélparadicsommal

Szóval, a tészta egy olyan étel, amit mindenki szeret. Illetve a legtöbb emberről ez elmondható. Én azok közé tartozom, akik imádják. De tényleg, bármikor tudnám enni. Ezt az is nagyon jól tudja bizonyítani, hogy amíg Rómában éltem két évet, felszaladt rám pár kiló attól a sok tésztától (és pizzától). Szerencsére, azért sokat tanultam is ott az ételekről, amit ebben a bejegyzésben meg is osztok veletek a recept mellett.

Ahhoz, hogy igazán jó tésztátok legyen, két nagyon fontos dologra kell odafigyelni. Az egyik az a víz íze. Mit is jelent ez? Legyen olyan, mint a tenger. Tudom, sokan ódzkodnak a sótól. Tény és való, hogy ha túl sokat használsz, az nem jó. De! A tészta vizének igen is nagyon sósnak kell lennie, ettől tökéletes lesz az állaga és az íze. A só nagy része úgy is a lefolyóban fogja végezni, nem az ételedben. Tehát, ne féljünk bátran sózni, ha a tészta vizéről van szó. A másik fontos dolog, hogy minden egyes alkalommal hagyjál meg 1-2 bögre főző vizet, miután készen van a tésztád. Ha azt hozzáadod a szószodhoz, isteni állagot fog létrehozni (ebben az esetben óvatosan a szósz ízesítésével, pláne, ha előre elkészítettről van szó).

Ezek a trükkök nagyon jól működnek, szóval nyugodtan alkalmazzátok, ha még nem tettétek. Viszont, van egy kis kihívás is az embernek, ha hirtelen kell gluténmentesre váltani. Milyen tészta legyen, meddig kell főzni, mire lehet használni stb. Ez az, amit mindenkinek saját ízlése szerint kell kitapasztalnia, és minden ételhez megtalálni a kedvencét (nem mindig egyszerű). Nálam ez annyit jelentett, hogy mindig újat próbáltam ki, addig, amíg meg nem lett a számomra tökéletes.

A sok-sok tesztelgetés mellett, ez a csicseriborsó tészta nagy kedvencem lett, pláne ezzel az étellel. Már majdnem olyan, mint a ’normális’. Na, de nem is húznám tovább a szót, lássuk ezt a fincsi receptet.

Hozzávalók (2-3 fő, vegán opcióval)

  • 300 g csicseriborsó tészta
  • 250 g húsgolyó (darált hús, só, bors) (vegán: hagyd ki, több paradicsom)
  • koktélparadicsom ízlés szerint
  • 1 közepes hagyma
  • 2 nagy gerezd fokhagyma
  • 100 ml rizskrém
  • 2 tk szárított bazsalikom
  • 2 tk szárított oregánó
  • maréknyi friss petrezselyem
  • só, bors ízlés szerint
  • 4 ek olíva olaj

Elkészítés

  1. Forralj fel egy lábas vizet a tésztának. Adj hozzá sót bőségesen.
  2. Pucolj meg egy fokhagymagerezdet, majd zúzd a serpenyőbe. Adj hozzá 2 ek olíva olajat, és kapcsold közepes lángra. Add hozzá a szárított fűszereket is, és pirítsad pár percig, így teljesen előhozhatod a fűszerek aromáját.
  3. Aprítsad fel a hagymát, majd add a serpenyőbe. Dinszteld üvegesre.
  4. Amikor a hagyma elkészült, add hozzá a húsgolyókat, és közepes lángon készre sütöd. Várd meg, amíg teljesen elkészülnek, mert ha túl korán adod hozzá a többi hozzávalót, akkor nem sülnek át.
  5. Amíg a húsgolyók elkészülnek, dobd a tésztát a forrásban lévő vízbe. Főzd al dente-re (ha nekidobod a falnak, akkor ott marad, és van egy kis harapása, tehát, ha félbe harapod, akkor még van egy nagyon kicsi fehér a közepén). Azért mindenképpen nézzétek meg, hogy mit ír a csomagolás, és azt vegyétek számításba.
  6. Mikor már majdnem készen van a tésztátok, vegyetek ki egy merőkanálnyi főzővizet, és tegyétek félre. Erre szükség lesz, amikor készítjük a szószt.
  7. Vágd félbe a koktélparadicsomokat, és add hozzá az elkészült húsgolyókhoz. Pár perc főzés után add hozzá a rizskrémet és a tészta főzővizét. Főzzed pár percig.
  8. Pucold meg a másik gerezd fokhagymát, majd zúzd bele egy másik serpenyőbe, adj hozzá 2 ek olíva olajat és kapcsold közepes lángra. Pirítsad egy nagyon kicsit, majd Add hozzá a megfőzött tésztát. Pirítsad pár percig, de mindenképpen kell folyamatosan keverni, hogy ne égjen oda.
  9.  Kapcsold ki a tűzhelyet és öntsed rá a szószt a tésztára. Keverd össze, vágd apróra a petrezselymet. Add a tésztádhoz.

Már készen is van! Összesen 30-40 percet vesz igénybe, tehát tökéletes hétköznapokra is. Ha szeretnétek megnézni, hogy hogyan készítem el a saját konyhámban, akkor látogassatok el az Instagram oldalamra és ott megtaláljátok a Highlight-ok között.

Jó főzést!

Marcsi

Leave a Reply

Ez az oldal az Akismet szolgáltatást használja a spam csökkentésére. Ismerje meg a hozzászólás adatainak feldolgozását .