Levesek. Beszélgessünk a levesekről. Amikor beköszönt az ősz, akkor egyre jobban kívánjuk a finom, meleg, es eltelítő ételeket. A finom forró lelket melengető levesek pontosan ilyenek. Ez a krumplileves is ebbe a kategóriába esik nálam. Tökéletesen finom, egyszerű elkészíteni, egy olyan, ami mindenki kedvére tehet. Legalábbis remélem. Körülbelül egy óra alatt elkészül, az egyetlen nehézséget csak a rántás tud jelenteni, de igyekszem minél egyszerűbben és érthetőbben leírni. Remélem elégetettek lesztek vele!
Nézzük is, hogy hogyan lehet elkészteni ezt a szívet melengető levet az esősebb napokra.
Hozzávalók
- 5 közepes krumpli
- 1 hagyma
- 3 közepes répa
- 2 zeller szár
- 75 g vegán/tej mentes vaj (vagy 5-6 ek olíva olaj)
- 4 ek hajdina liszt
- 400 ml rizstej
- metélőhagyma a tetejére
Elkészítés
- Pucold meg és aprítsad fel a hagymát, a répát és a krumplit. Ezután szeleteld fel a zellerszárakat is. Arra figyelj, hogy ezek legyenek nagyjából egyenlő méretűek. Vedd elő a leveses edényedet, és öntsél olajat az aljára. Kapcsold közepes lángra, add hozzá a zöldségeket es pirítsad egy kicsit. Ezzel intenzívebb ízt adhatsz a levesednek. Pirítsad legalább 5 percig, es kevergesd. Ne hagyd leégni.
- Önts rá vizet, nagyjából annyit, hogy 2-3 centivel ellepje az a zöldségeket. Ha túl sok vizet adsz hozzá, akkor nagyon híg lehet a levesed. Adj egy nagy csipet sót (a krumpli rendesen megszívja magát vele, szóval lehettek bátrak) és borsot a levesedhez. Kapcsold magasabb hőfokra, addig, amíg a víz forrni nem kezd. Ezután tekerd lejjebb a hőt, fedd le a levesedet és hagyjad szépen főni addig, amíg a zöldségek puhát nem lesznek.
- Amikor a zöldségek elkészültek, vegyed elő a szószos edényedet. Tedd bele a vegán vajat (vagy az olíva olajat). Mindkettő nagyon finom tud lenni, a különbség egyedül az ízekben es a krémességben van. A vajjal sokkal krémesebb és finom textúrát fog kapni a levesed. Volt olyan is, hogy én is olajjal készítettem, és az is nagyon finom volt. Melegítsed fel, majd add hozzá a lisztet. Azonnal és folyamatosan keverjed, hogy nehogy leégjen (erre tényleg nagyon oda kell figyelni). Amint a lisztnek lesz egy kis színe, add hozzá lassan a tejet és továbbra is folyamatosan keverd, hogy ne csomósodjon össze. Folyamatos kevergetés mellett, hagyd, hogy teljesen besűrűsödjön. Adj ehhez is egy kis borsot és sót, ízlés szerint.
- Amint elérted a kellőképpen krémes textúrát, lassan öntsed hozzá a levesedhez a rántást. Kevergesd folyamatosan. Főzzed további 5 percen keresztül. Ezután kapcsold le a tüzet alatta, és szórd meg felaprított metélőhagymával.
Amint elsajátítottad a rántás minden csínját-bínját, ez a leves igazán egyszerű fogás lehet a repertoárodban. Egyedül csak a gyakorláson múlik. Az egyetlen dolog, amire mindenképpen emlékezned kell, hogy kevergesd folyamatosan.
Jó étvágyat!
Marcsi