Egészben sült pisztráng citrommal és petrezselymes burgonyával

Amióta Hollandiában élek, szerencsésnek mondhatom magam, hogy ha megkívánom a halat, akkor elég könnyen friss áruhoz tudok jutni. Itt, Eindhovenben, minden kedden és szombaton piac van, és minden alkalommal felállítanak egy-két standot minden féle hal áruval, tengeri herkentyűkkel (még szép nagy rákok is vannak!), és kiválaszthatod a legtökéletesebb darabot. Nekem, aki mindig is imádta ezeket az ételeke, ez maga a menyország!

Ebből kifolyólag el is mentem a piacra, és vettem magamnak egy jó nagy darab pisztrángot. Amikor Rómában éltem, akkor egyszerűen nem tudtam ezzel betelni, a nagy garnélarákok mellett. Pár hetente biztosan előfordult, hogy vettem magamnak egy-egy darabot. Ez az egyik kedvenc halfajtám, ugyanis ez az egyik legfinomabb. Ha szereted a lazacot, akkor ez is biztosan nagy favoritod lesz. E mellett nagyon egyszerű elkészteni, ha egészben hagyod. Ha még nem pucolták, tisztították még meg a piacon, akkor azért én mindig megkérem őket, így mindenféle belsőségek és pikkely nélkül vihetem haza. Szóval, amikor hazaérsz, akkor csak meg kell mosnod, sóznod, hozzáadni a fűszereket, bedobni a sütőbe, és voila!

Hozzávalók (2 főre)

  • 2 db pisztráng
  • 10-12 db kisebb méretű sárga krumpli
  • 5 db mogyoróhagyma
  • 5 fokhagyma gerezd
  • 1 citrom
  • 1 marék petrezselyem
  • 4 ek vegán vaj (szobahőmérsékletű)
  • só, bors ízlés szerint
  • olaj
  • füstölt só (helyettesíthető)

Elkészítés

  1. Melegítsed elő a sütőt 190 fokra. Mosd meg a krumplit, és tedd őket héjastól egy fazék vízbe (éppen lepje el), sózd meg bőségesen a vizet és főzd meg addig, amíg puha nem lesz (kb 30-40 perc, a krumpli méretétől függ). Villával ellenőrizd.
  2. Készítsed el a fűszeres vajat. Pucolj meg és zúzd a vajba kettő darab fokhagymát. Aprítsad fel apróra a petrezyelyem 1/3-át / felét és add ezt is a vajhoz. Keverd el teljesen. Tedd félre.
  3. Tépj le két alufólia darabot, ami hosszabb 5-5 cm-rel a halnál. És önts egy kis olíva olajat rá. Tedd rá a pisztrángot, majd masszírozd át az olajjal kívül, belül. Sózd meg a halat ugyan így mindenhol. Itt tudod használni a füstölt sót, ettől igazán ízt fog kapni.
  4. Szeleteld fel a citromot (vékonyan) és a megpucolt másik négy gerezd fokhagymát is. Tedd be őket a lazacba, majd felezd el a maradék petrezselymet, és azt is rakd bele a pisztráng hasába. Borsozd meg. Ha maradt pár szelet citromod, akkor tedd rá a halra.
  5. Óvatosan csomagold be a halat az alufóliába, majd helyezd a tepsi egyik oldalára. A másik felére tegyél sütőpapírt.
  6. Amikor a krumpli elkészült, tedd őket a papírra. Egy pohárral nyomkodd őket 9ssze, várj, amíg kihűl egy kicsit, és oszd el egyenletesen rajtuk a fűszeres vajat. Sózd meg alaposan!
  7. Pucold meg és vágd félbe a mogyoróhagymát, majd helyezd a krumplik közé.
  8. Előmelegített sütőben süssed 15-20 percig. Ezután csomagold ki a halakat, és pirítsad további 5-10 percen keresztül.

Ennyi az egész!Ha e mellé szeretnéd megnézni videó formájában, hogy én hogyan készítem el az egészben sült pisztrángot, akkor látogass el az Instagram oldalamra (@marcsisplate), nézd meg a Highlight szekcióm, és ott meg tudod nézni. Ha még esetleg el is készíted, akkor mindenképpen osszad meg velem!

Ha esetleg te is Eindhoven közelében élsz, akkor itt vannak a helyszínek és az időpontok: minden kedden Septemberplein, minden szombaton Woenselse Markt (itt nagyobb szokott lenni a választék).

Jó étvágyat!

Marcsi

Leave a Reply

Ez az oldal az Akismet szolgáltatást használja a spam csökkentésére. Ismerje meg a hozzászólás adatainak feldolgozását .